
Apéritif (4 pièces par pers)
Crostini chèvre/basilic/tomates séchées
Verrine guacamole/crevette
Entrée
Crème brulée de foie gras
Plat
Parmentier de boudin noir à la pomme
Servi avec des haricots vert et flan de potiron
OU
Blanquette de saumon
Servi avec un riz sauvage, flan de potiron
Fromage
Assortiment de fromage (50g par personne)
Dessert
Buche façon forêt noire (génoise chocolat, Ganache montée vanille, cerise confite, brisure de chocolat)
OU
Buche fruits exotiques (Mousse fruits exotiques, insert framboise, génoise)
OU
Buche citron meringuée (biscuit génoise, mousse citron, meringue)
Apéritif (6 pièces par pers)
Toast pain d’épices au foie gras, confit de figue
Macaron au saumon
Verrine guacamole/crevette
Entrée
Tartare saumon/avocat
Plat
Duo de lotte et homard
Servi avec des haricots verts et flan de potiron
OU
Risotto de cèpes et foie gras
Servi avec un flan de potiron
Fromage
Assortiment de fromage (50g par personne)
Dessert
Buche fruits exotiques (Mousse fruits exotiques, insert framboise, génoise)
OU
Buche citron meringuée (biscuit génoise, mousse citron, meringue)
OU
Buche poire/chocolat (biscuit noisette, mousse chocolat, insert poire caramélisé)
OU
Buche façon St Honoré
Buche façon forêt noire (génoise chocolat, Ganache montée vanille, cerise confite, brisure de chocolat)
Buche fruits exotiques (Mousse fruits exotiques, insert framboise, génoise)
Buche citron meringuée (biscuit génoise, mousse citron, meringue)
Buche poire/chocolat (biscuit noisette, mousse chocolat, insert poire caramélisé)
Buche façon St Honoré
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